Ngày nay, chế độ ăn thô đang càng được nhiều người ưa chuộng với mục đích duy trì vóc dáng cân đối, giảm cân và bảo vệ sức khỏe. Vậy chế độ ăn thô là gì? Chế độ ăn thô có công dụng gì đối với sức khỏe? Nó có ảnh hưởng gì tới sức khỏe không?
Hãy cùng mình tìm hiểu về chế độ ăn thô trong bài viết này nhé! Ngoài ra, sẽ có 5 điều về chế độ ăn thô mà bạn cần lưu ý.
Chế độ ăn thô là gì?
Chế độ ăn thô theo tiếng Anh gọi là "Raw Food Diet" có nghĩa là việc thực hành ăn kiêng chỉ ăn hoặc chủ yếu là ăn các loại thực phẩm chưa được nấu chín hoặc là chưa qua chế biến gì cả. Những loại thực phẩm trong chế độ ăn thô sẽ là những loại ngũ cốc nguyên cám, thực phẩm tươi sống chưa nấu chín hoặc chưa qua xử lý ở nhiệt độ 48 độ C.
Đây là một chế độ ăn lành mạnh và được khuyến khích sử dụng bởi nhiều chuyên gia dinh dưỡng. Bởi khi ăn theo chế độ ăn thô, các hàm lượng enzym tự nhiên, các chất dinh dưỡng có trong các loại thực phẩm sẽ không bị mất đi như khi nấu chín.
Chế độ ăn thô mặc dù chỉ mới du nhập vào Việt Nam nhưng do sự phổ biến của thông tin nên đã được rất nhiều người Việt biết đến. Tuy nhiên nhiều người vẫn quan niệm rằng phải "ăn chín uống sôi" nên họ thường hoài nghi về chế độ ăn kiêng này.
Có 3 kiểu ăn thô phổ biến hiện nay đó là:
Ăn thô thuần chay: đây là kiểu ăn thô được nhiều người áp dụng nhất, việc ăn theo kiểu thuần chay này sẽ là không được sử dụng các loại thực phẩm có nguồn gốc từ động vật
Ăn thô chay: kiểu ăn thô chay này thì khá tương đồng so với kiểu ăn chay, nghĩa là không ăn thực phẩm bao gồm cá, thịt, gia cầm nhưng được ăn trứng và các sản phẩm từ sữa. Tuy nhiên ở đây tất cả thực phẩm đều phải chưa qua chế biến
Ăn thô tạp: kiểu ăn thô này thì sẽ cho phép bạn có thể ăn các loại thực phẩm kể cả cá, thịt nhưng tất cả chúng đều phải sống và chưa qua chế biến
5 điều cần biết về chế độ ăn thô
1. Lợi ích của chế độ ăn thô là gì?
Theo đánh giá của nhiều chuyên gia thì chế độ ăn thô có nhiều công dụng đối với sức khỏe. Điều đó được thể hiện qua một số công dụng sau.
Hấp thụ nhiều chất dinh dưỡng
Đầu tiên, việc nạp calo chủ yếu từ các loại thực phẩm chưa qua chế biến sẽ giúp bạn hấp thụ được nhiều chất dinh dưỡng hơn. Uống nhiều nước ép, sinh tố trái cây sẽ giúp cơ thể được cung cấp đường tự nhiên tốt cho sức khỏe.
Việc ăn trực tiếp chưa qua chế biến sẽ không sử dụng các gia vị ngọt như bình thường nên cơ thể sẽ hấp thụ ít đường hóa học hơn. Vì thế những người theo chế độ ăn thô sẽ ngăn ngừa được các bệnh liên quan như béo phì, bệnh tiểu đường, gan nhiễm mỡ.
Ăn thô vẫn cung cấp một lượng muối cần thiết cho cơ thể nhưng không nhiều. Nếu theo đuổi chế độ ăn ít muối cơ thể sẽ giảm nguy cơ bị tăng huyết áp, suy tim, suy thận.
Bổ sung nhiều chất xơ
Các loại thực phẩm trong chế độ ăn thô đa phần sẽ là các loại rau, củ, quả. Cho nên việc tiêu thụ những loại này sẽ giúp bổ sung nhiều chất xơ thiết yếu, tốt cho đường ruột và hệ tiêu hóa. Ngoài ra việc ăn nhiều chất xơ cũng giúp hạn chế được nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch, tiểu đường, cao huyết áp hay thậm chỉ có thể là cả ung thư nữa.
Giảm cân hiệu quả
Việc ăn thô sẽ tập trung chủ yếu vào các loại rau xanh, trái cây, ngũ cốc nên vì thế cơ thể sẽ nạp vào ít calo hơn. Tiêu thụ những loại thực phẩm này cũng giúp no lâu, giảm các giác thèm ăn và hạn chế được sử dụng các loại thực phẩm đóng gói sẵn, chứa nhiều dầu mỡ, chất béo.
2. Hạn chế của chế độ ăn thô là gì?
Mặc dù đem đến nhiều lợi ích như vậy, nhưng khi ăn theo chế độ ăn thô, bạn sẽ phải cần phải biết một số nhược điểm sau.
Thiếu hụt chất dinh dưỡng
Chế độ ăn nào thì cũng đều có 2 mặt của nó và chế độ ăn thô cũng vậy. Điểm hạn chế đầu tiên của chế độ ăn thô chính là việc thiếu hụt chất dinh dưỡng.
Bởi vì các loại thực phẩm ăn thô ít khi sử dụng các loại phụ gia để chế biến khiến người ăn hạn chế nạp các chất như Vitamin, muối khoáng có trong các loại thực phẩm như sữa, phô mai, thịt... Điều này dẫn đến việc cơ thể bị thiết hụt vitamin, canxi, muối khoáng, chất đạm để nuôi dưỡng cơ thể.
Loãng xương
Ăn nhiều trái cây, rau là cách ăn chủ yếu của chế độ ăn thô vậy nên điều này cũn sẽ dẫn đến tình trạng cơ thể thiếu hụt Canxi và vitamin D, từ đó gây ra tình trạng loãng xương. Hai loại chất này đều từ thịt, cá mà hai loại thực phẩm này mà ăn theo chế độ ăn thô thì không phải là ai cũng có thể ăn được. Còn nếu muốn hấp thụ Canxi và vitamin D thì phải ăn số lượng lớn các loại rau lá đậm mới đủ.
Giảm khả năng sinh sản
Theo các nghiên cứu thì có đến 70% phụ nữ ăn thuần chay thô có chu kỳ kinh nguyệt không đều. Điều này được lí giải là vì các thực phẩm như thịt, cá, sữa và các sản phẩm từ sữa có chứa nhiều calo sẽ tốt cho hệ sinh sản hơn là rau xanh và trái cây. Vậy nên chế độ ăn thô sẽ làm nữ giới có nguy cơ vô sinh khá cao.
Có nguy cơ bị ngộ độc
Thực phẩm sống, đặc biệt là các loại từ động vật sống, dễ gây ngộ độc thực phẩm hơn. Ngoài ra, những thực phẩm nảy mầm cũng có thể tạo điều kiện cho vi trùng phát triển vì điều kiện ẩm ướt khi trồng. Việc nấu rau mầm sẽ làm giảm nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Thế nhưng điều này không phù hợp khi ăn sống trong chế độ ăn thô.
3. Lưu ý khi áp dụng chế độ ăn thô
Theo nghiên cứu của các nhà khoa học thì nếu xét về mức độ ngắn hạn, chế độ ăn thô sẽ không gây ra tác hại gì. Tuy nhiên nếu như áp dụng chế độ này trong một khoảng thời gian dài thì cơ thể sẽ thiếu hụt nhiều chất như calo, vitamin, khoáng chất gây ra nhiều ảnh hưởng xấu tới sức khỏe.
Trong sữa đóng hộp thông thường đã được tiệt trùng để tiêu diệt vi khuẩn. Sữa tươi không được tiệt trùng và có thể chứa các vi trùng nguy hiểm như E. coli, Salmonella và Listeria. Vì thế nếu bạn muốn ăn thô thì hãy kết hợp với sữa, pho mát và các sản phẩm từ sữa khác đã được tiệt trùng. Việc này sẽ giúp bạn tránh được nguy cơ nhiễm bệnh do vi khuẩn có trong thực phẩm sống. Bởi vì
Tương tự như đối với các loại trứng sống cũng vậy. Ngay cả những quả trứng trông bình thường vậy thôi nhưng cũng có thể chứa vi khuẩn Salmonella. Cách để hạn chế bị nhiễm khuẩn chính là nấu chín trứng cho đến khi cả lòng đỏ và lòng trắng cứng lại. Nếu muốn ăn trứng sống, tốt nhất bạn hãy lựa chọn những loại trứng đã qua tiệt trùng.
Khi áp dụng chế độ ăn thô, bạn cần ăn đa dạng các loại trái cây, rau củ cũng như kết hợp hợp lý giữa thực phẩm sống và chín để duy trì đủ chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.
4. Ai không nên áp dụng chế độ ăn thô
Từ những điều trên thì có thể thấy, chế độ ăn thô không phải ai cũng có thể áp dụng được. Những đối tượng như phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ, người già, người có hệ miễn dịch yếu và người mắc các bệnh mạn tính không nên áp dụng chế độ ăn thô bởi đồ ăn tươi sống có thể sẽ không đảm bảo chất lượng.
Trong quá trình áp dụng chế độ ăn thô, nếu cảm thấy có vấn đề về sức khỏe bất thường thì bạn hãy nên đến gặp bác sĩ ngay để được chẩn đoán và tư vấn kịp thời nhé!
5. Các loại thực phẩm phù hợp cho chế độ ăn thô
Có 2 nhóm thực phẩm bạn cần đặc biệt quan tâm đến khi ăn theo chế độ ăn thô.
Các nhóm thực phẩm nên ăn
Các thực phẩm mà bạn nên ăn đó là:
Ngũ cốc thô: Gạo lứt, bắp (ngô), yến mạch,...
Các loại đậu: Đậu xanh, đậu lăng, đậu phộng,...
Rau xanh: Bông cải xanh, cải bó xôi,...
Trái cây: Cam, kiwi, bơ...
Các loại hạt: Hạt óc chó, hạt hạnh nhân,...
Các loại nấm: Nấm mỡ, nấm hương, nấm kim châm,...
Dầu thực vật: Dầu oliu, dầu đậu nành...
Thịt cá sống
Sữa: Sữa hạt, sữa chua
Trứng
Các nhóm thực phẩm không nên ăn
Một số loại thực phẩm bạn nên tránh như:
Trái cây, rau củ, ngũ cốc đã nấu chín
Đồ ăn nhanh như khoai tây chiên, hamburger, bánh mì kẹp xúc xích,...
Thực phẩm từ động vật đã qua chế biến: Thịt xông khói, xúc xích,...
Chất béo chuyển hóa: Dầu bắp, dầu cọ, thức ăn rán ngập dầu,...
Đường bổ sung và đồ ngọt: Đường, soda, nước trái cây, bánh ngọt, bánh quy, kẹo, trà ngọt, ngũ cốc có đường…
Ngũ cốc tinh chế: Gạo trắng, mì ống trắng, bánh mì trắng,...
Thực phẩm tiện lợi, đóng gói sẵn: bánh quy giòn, thanh ngũ cốc, thực phẩm chế biến sẵn và được đông lạnh…
Tạm kết
Trên đây là những thông tin về chế độ ăn thô mà Original muốn chia sẻ đến cho bạn. Hy vọng sau bài viết này, bạn đã có thể nắm rõ được chế độ ăn thô là gì, ưu, nhược điểm của chế độ ăn thô ra sao và những lưu ý khi áp dụng chế độ ăn thô.
Trước khi áp dụng chế độ này, bạn nên cân nhắc thật kỹ để tránh gây ảnh hưởng tới sức khỏe của mình. Cảm ơn bạn đã theo dõi Original! Chúc bạn một ngày mới tốt lành!